- Placez quelques heures avant de préparer tous les ingrédients au frais.
- Pelez les pamplemousses à vif et détachez les quartiers à l’aide d’un couteau entre les membranes. Découpez chaque
quartier en deux.
- Décortiquez les crevettes cuites si vous avez choisi des crevettes fraîches et découpez-les en morceaux. Sinon, vous
pouvez utiliser les boîtes de conserve de mini crevettes.
- Pressez le jus de citron.
- Otez les noyaux et la peau des avocats. Coupez-les en cubes. Arrosez de jus de citron.
- Montez les verrines en alternant le pamplemousse, les crevettes et l’avocat.
- Ajoutez de la ciboulette sur le dessus et salez, poivrez.
- Servez immédiatement pour ne pas que l’avocat noircisse.
- Vous pouvez proposer cette verrine avec quelques blinis.
- Dans une sauteuse anti-adhésive, faites fondre 10 g de margarine et faites-y revenir les champignons.
- Retirez-les et réservez-les.
- Dans cette même sauteuse, ajoutez le reste de margarine et ajoutez le riz. Faites chauffez jusqu’à ce que le riz soit
translucide.
- Dissolvez le fond de volaille dans l’eau et ajoutez une louche au riz.
- Poursuivez la cuisson à feu doux. Salez, poivrez. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, rajoutez une louche et
renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Ajoutez le jambon, les champignons et le parmesan. Réchauffez pendant 2 minutes et servez aussitôt.
Equivalences :
150 g de féculents + 50 g de viande + 5 g de matières grasses
- Faites revenir les courgettes avec l’échalote émincée et l’huile dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes. Salez,
poivrez.
- Mélangez 2 œufs entiers avec 4 jaunes, le fromage blanc égoutté, le parmesan, la Maïzena et la ciboulette ciselée.
Salez, poivrez et incorporez les courgettes.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les 2 préparations.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un moule à l’aide d’un pinceau et poudrez-le avec une cuillère à soupe de chapelure.
- Versez la préparation dans un moule et enfournez pendant 30 minutes.
Equivalences : 50 gde viande ou 1 œuf + 5 g d’huile
